• Recetas #LaMejorGastroidea: “Tataki de Atún”

1er Concurso de Fotografía Gastronómica #LaMejorGastroidea - Gastroidea.com

En nuestro 1er Concurso de Fotografía Gastronómica #LaMejorGastroidea hemos recibido preparaciones vuestras muy interesantes, desde platos exóticos hasta tartas con una pinta increíblemente deliciosa. Este concurso ha puesto en evidencia la capacidad culinaria de muchos de nuestros seguidores. Han sido poquitos, 5 participantes, pero de muy buen nivel. Esperamos que se animen a participar más personas tanto en el actual concurso como en los posteriores ¡pues haremos uno casi cada semana!

La receta que os presentamos a continuación es de nuestra seguidora y vencedora del concurso Blanca R.M. que presentó su plato Tataki de Atún.

Para el Tataki necesitamos los siguientes ingredientes:

  • 1er Concurso de Fotografía Gastronómica #LaMejorGastroidea - Gastroidea.comAtún del lomo de un corte del grosor de unos 2 dedos (tipo entrecot)
  • Cebollino picado
  • Sal
  • Aceite
  • Tomate natural rallado
  • Salsa Ponzu (salsa de soja, limón y miel)

Para la guarnición:

  • Un buen puñado de espinacas frescas
  • Aceite para saltear
  • Un puñado de pasas y pipas de girasol
  • Un par de huevos revueltos
  • Un chorro generoso de crema de vinagre de Módena

Participa en nuestros Concursos de Fotografía Gastronómica

¿Tu madre, tu pareja o tu cuñado son unos cracks en la cocina? ¿Eres de los/las que se curran unos platos y tartas espectaculares en casa? Pues estás de enhorabuena porque en Gastroidea queremos dar cobertura a todas vuestras ideas y creaciones gastronómicas con un concurso de fotos y recetas de platos, pasteles y dulces. Los ganadores verán sus creaciones publicadas aquí en nuestro Blog así que si te defiendes en la cocina sigue este enlace para leer las bases de participación: goo.gl/NJsmak. ¡Os esperamos!

Preparación de la receta: 

  1. 1er Concurso de Fotografía Gastronómica #LaMejorGastroidea - Gastroidea.comPreparamos el Tataki, según la tradición japonesa: hacemos el corte al gusto y salamos. Dejamos reposar para que pierda el exceso de agua.
  2. Mientras preparamos la salsa Ponzu mezclando una parte de salsa de soja (puede ser medio vasito de cortado, por ejemplo), el jugo de un limón y una cucharada abundante de miel, que previamente habremos disuelto totalmente.
  3. Rallamos un tomate maduro y reservamos.
  4. En una sartén bien caliente, hemos de pasar nuestro atún por los cuatro costados para que se dore por fuera, sin hacerse por dentro. Normalmente, vamos observando que no se haga demasiado. No puede profundizar la coción más de un par de milímetros por lado. Pero eso dependerá del método de cocción y la sartén utilizada. Orientativamente, calculad 30 segundos.
  5. Una vez marcado por los cuatro costados, se saca y se introduce en un bol de agua fría o helada, para detener la cocción. Y posteriormente, se seca bien con un papel secante. Ya tenemos nuestro Tataki preparado para cortarlo y marinarlo en nuestra salsa Ponzu.
  6. En una sartén, tostamos ligeramente las pipas, cuando casi estén listas añadimos y salteamos las espinacas, previamente troceadas y salpimentamos y dejamos que pochen.
  7. En la misma sartén, una vez retiradas las espinacas, añadimos un poco de aceite y revolvemos uno o dos huevos completos, aunque pueden ser sólo las claras. Hay que removerlo frecuentemente, para que se desmenuce y no se pegue. Yo suelo aderezarlo con una pizca de alga aonori y copos de bonito seco, que le da un sabor delicioso.

Montaje del plato:

Colocamos los finos cortes de atún, acompañados de un montoncito de espinacas y otro del huevo revuelto. Posteriormente cubrimos el Tataki generosamente con el tomate rallado, la salsa Ponzu, una pizca de sal y un chorrito de aceite y … ¡ya lo tenemos listo para consumir y disfrutar!

1er Concurso de Fotografía Gastronómica #LaMejorGastroidea - Gastroidea.com

Esta es #LaMejorGastroidea de Blanca: Tataki de atún en salsa japonesa Ponzu con revuelto de huevo y guarnición de espinaca de huerto.

Fotos del resto de participantes:

Aquí abajo podréis ver las fotos de los platos y tartas de los demás participantes. ¡Como podéis ver hay mucho nivel! Muchas gracias a tod@s por el esfuerzo y esperamos vuestras recetas y platos en el concurso que actualmente hay en marcha. Os recordamos que hacemos uno cada semana.

1er Concurso de Fotografía Gastronómica #LaMejorGastroidea - Gastroidea.com

Esta es #LaMejorGastroidea de Laura B.R., un Puding de Chocolate con Frutos Rojos deshidratados y nueces. Bufff…

 

1er Concurso de Fotografía Gastronómica #LaMejorGastroidea - Gastroidea.com

#LaMejorGastroidea… el Oreo Cheese Cake de Arántzazu J. M. ¡Vaya pintaza!

 

1er Concurso de Fotografía Gastronómica #LaMejorGastroidea - Gastroidea.com

#LaMejorGastroidea de Jose Muñoz, unos tomates rellenos, con flores de primavera.

 

1er Concurso de Fotografía Gastronómica #LaMejorGastroidea - Gastroidea.com

#lamejorgastroidea de lasaña de setas cultivadas en casa con bechamel de cabra y cardamomo. De Narayami Nara Asteka, La cocina del Sur.

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