Slow Food (Fuente: Panarrofoods.com) - Regalos originales gourmet Gastroidea.com

¿Qué es el Slow-Food?

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¿Qué es el Slow-Food? Hoy nos gustaría hablaros acerca del Slow Food (‘comida lenta’ o ‘comer con atención’), el increíble proyecto y movimiento que creó Carlo Petrini en 1986. Más que un simple movimiento gastronómico que quiere dar jaque a la tan conocida fast food (‘comida rápida’), el Slow Food pretende añadir el factor ético a la cuestión de la alimentación, del comer y del placer. Muchas son ya las asociaciones locales –convivias- que se han creado en diferentes países todas con un objetivo claro: otorgar responsabilidad al placer de comer y hacerlo sostenible con nuestra naturaleza.

Qué es el Slow-Food, regalos originales gourmet Gastroidea.comPara alcanzar esa sostenibilidad el Slow Food no sólo establece una actitud respecto al cultivo y producción de alimentos o a la forma de comerlos sino que también hace especial hincapié en una forma de vida lenta y consciente. Para alcanzar tal consciencia el Slow Food impulsa el interés por lo que se come, por su origen, por cómo se cultiva, por su sabor, por aquello que es autóctono y local y por todas aquellas actividades que preservan la vida auténtica de un lugar y, sobre todo, conocer cómo nuestra elección sobre lo que comemos afecta o no al resto del mundo.

¿Qué es el Slow-Food?

En esta línea los principios básicos que el Slow Food utiliza para valorar un alimento son: bueno, limpio y justo, o dicho de otro modo sostenible (lee aquí nuestro artículo sobre la sostenibilidad). Un alimento tiene que ser sabroso y rico, su producción no tiene que perjudicar al medio ambiente y su precio ha de ser accesible al consumidor y justo para su productor. Además de estos principios también cuentan con unos objetivos muy interesantes que impulsan en sus asociaciones y que éstas a su vez intentan llevar al público a través de eventos regionales o locales. Para nosotros dos de los más importantes son la protección de la biodiversidad y la educación del gusto que ofrece a consumidores de todas las edades.

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Educa el paladar

La educación del gusto en especial nos produce mucha curiosidad ya que se trata de laboratorios en los que los participantes prueban alimentos mientras reciben explicaciones y aclaraciones por parte de los productores. Por otro lado ya hay países que están desarrollando un proyecto junto a sus gobiernos para llevar a las aulas de los colegios este tipo de actividades y seminarios que ayudarán a los niños a conocer la alimentación local y la importancia de la sostenibilidad en su obtención. Una de las actividades que realizan para trabajar los tres principios básicos del Slow Food y de la que nosotros somos muy fans, es el huerto en la escuela y es que consideramos que no hay nada como practicar la horticultura para entenderla.

Aunque todavía no es popularmente conocido, el movimiento Slow Food en España se va integrando poco a poco y cada vez son más los lugares y eventos que se desarrollan en torno a este fenómeno gastronómico, ético y cultural. El más importante a nivel nacional es el conocido Algusto, Saber y Sabor de Bilbao, la gran feria bienal del Slow Food en la que podemos encontrar un mercado, una enoteca, teatros y laboratorios del gusto, conferencias y cenas siguiendo su característica filosofía sobre el gusto, el placer y la sostenibilidad.

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Una pregunta… ¿Eres un auténtico Slowfooder?

No hay término medio, o eso o engulles como los trogloditas. Y es así porque no se concibe el disfrute del comer sin la atención y la calma necesarias para paladear, saborear y sentir los alimentos… ¿Troglodita o Slowfooder? ¡Comenta más abajo con cuál de ellos te identificas más!

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